Gelato

Gelato al Pistacchio

Oggi vi mostriamo i trucchi per realizzare il gelato al pistacchio Gusto Etna senza gelatiera, 100% home made. Seguendo il procedimento otterrete una cremosità e un gusto che non avrà nulla da invidiare rispetto alle gelaterie artigianali! Da assaporare nelle calde giornate estive!

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Dosi per 4 porzioni

Difficoltà: 5/10

Tempo di preparazione: 15m

Ingredienti

Latte intero 200 g
Panna fresca liquida 200 g
Acqua 100 ml
Zucchero 100 g
Pistacchi sgusciati Gusto Etna 100 g

Procedimento

  1. Per preparare il gelato al pistacchio senza gelatiera partite dallo sciroppo: in un pentolino versate lo zucchero, l’acqua  e accendete la fiamma a fuoco basso.
  2. Nel frattempo in una caraffa versate sia il latte che la panna.
  3. Non appena lo sciroppo sarà arrivato a bollore, spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire.
  4. Versate lo sciroppo all’interno del composto di latte e panna.
  5. Frullate il tutto con un mixer ad immersione.
  6. Trasferite all’interno di uno stampo di silicone  (o negli stampini per il ghiaccio).
  7. Trasferite in freezer e lasciatelo gelare per almeno 1 notte. 
  8. A questo punto estraete i cubetti dallo stampo e trasferiteli all’interno di un robot da cucina. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, 
  9. aggiungete i pistacchi  e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia.
  10. Trasferite in un contenitore (meglio di alluminio, in ceramica o vetro. Evitate la plastica) e trasferite in freezer per almeno 6 ore.
  11. Al momento di servirlo estraetelo dal freezer 5-10 minuti prima e con un cucchiaio lavoratelo, raschiando man a mano fino a quando non riuscirete a mescolare per riportare allo stato cremoso.
  12. Per ottenere una consistenza ancora più cremosa potete passare il gelato nuovamente nel mixer con le lame. 
  13. Conservate il gelato al pistacchio senza gelatiera in freezer e consumate entro pochi giorni.