Paccheri

Paccheri con pesto di pistacchio e gambero rosso

Paccheri con pesto di pistacchio e gambero rosso avete ai pensato di allungarlo con una bisque di gambero rosso? Il risultato? Un sugo assolutamente spettacolare!

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Dosi per 2 persone

Difficoltà: 5/10

Tempo di preparazione: 30m

Ingredienti

180g Paccheri al Pistacchio Gusto Etna
180g Gambero rosso fresco
3 cucchiai Pesto di Pistacchio Gusto Etna
1 cucchiaio Granella di Pistacchio Gusto Etna
Acqua frizzante q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento

  1. Sgusciamo il gambero e togliamo il budello.
  2. Facciamo una tartara che condiamo con scaglie di sale, olio evo e scorza di limone.
  3. Mettiamo da parte le teste eliminando le parti nere.
  4. Successivamente le frulliamo con un mixer, aggiungendo olio evo e un po’ di acqua frizzante.
  5. Otterremo una colorata maionese di gambero rosso.
  6. Mettiamo a cottura la pasta, scoliamola un paio di minuti prima e mantechiamo in padella con un po’ di acqua di cottura e tre cucchiai di pesto di pistacchio. 
  7. Disponiamo sul piatto la pasta, aggiungiamo la tartara di gambero rosso, una spolverata di granella di pistacchio e decoriamo con la maionese di gambero rosso, aiutandoci con un cucchiaio. 
  8. Buon Appetito!
  9. Cradits: Chef Massimiliano Vasta